一種高分子棕色化反應產物的制備方法，以糖和氨基酸及催化劑在一定溫度下反應，特征在于：反應液通過膜分離技術將反應得到的不同分子量產物進行分離，然后將膜分離得到的截留液進行膜濃縮，*后對濃縮液進行噴霧干燥得到本發明的產物。其發明優點在于利用膜技術對棕化反應產物進行分離濃縮，與醇析法和pH值調節法相比，除雜效果好，工藝條件溫和，反應液處理時間短，溫度低，不會繼續發生反應。利用不同分子量的膜可將反應液中不同分子量段的棕化產物進行分離，這是醇析法很難做到的。在膜分離過程中僅需要加入少量去離子水進行淋洗，避免了醇析法中的大量*使用，明顯降低了產品的生產成本。噴霧干燥法具有加熱時間短，效率高，產物品質好的優點。
1. 一種高分子棕色化反應產物的制備方法，是以糖和氨基酸及催化劑在溫度為80～100℃下進行反應，其特征在于：反應液先通過初濾再通過膜分離技術將反應得到的不同分子量產物進行分離，然后將膜分離得到的截留液進行膜濃縮，*后對濃縮液進行噴霧干燥，得到粉末狀水溶性高分子棕色產物。