本發(fā)明公開了一種玉米醒酒肽及其制備方法，發(fā)明產(chǎn)品是以玉米黃粉為原料，采用堿性蛋白酶Alcalase在其*適條件下水解2h后，再加入復(fù)合蛋白酶Pro*ex在其*適條件下水解3h后，通過粗分離、超濾、濃縮和噴霧成型獲得玉米醒酒肽粉。該產(chǎn)品中分子量小于1200Da的肽段占73.19％，和的含量分別大于6.43％和12.42％。本發(fā)明產(chǎn)品可以通過提高血液中的和濃度產(chǎn)生穩(wěn)定的輔脫氫酶NAD+，增強(qiáng)*脫氫酶和*脫氫酶的活性，促進(jìn)體內(nèi)*的分解和代謝，從而降低血液中*的濃度，增加輔酶的供給，有保肝護(hù)肝作用，對(duì)酒精引起的肝臟損害，如脂肪肝等可起到預(yù)防作用。
一種玉米醒酒肽，是以玉米黃粉為原料，采用堿性蛋白酶Alcalase水解2h后，再用Pro*ex復(fù)合蛋白酶水解3h，獲得具有醒酒活性的多肽混合物，通過粗分離、超濾、濃縮、噴霧成型獲得醒酒肽粉；該肽粉的收率為50％，其中分子量小于1,200Da的肽段占73.19％以上，和的含量分別大于6.43％和12.42％。