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一種從豆粕中同時(shí)提取大豆功能與療效因子的工藝方法，采用超聲波與高壓剪切技術(shù)相結(jié)合的方法使蛋白細(xì)胞破壁，選用復(fù)合酶酶解技術(shù)分解豆粕中的蛋白，采用膜分離技術(shù)提取豆粕中的功能因子—小分子肽。一條生產(chǎn)線上完成以高溫或低溫豆粕為原料，連續(xù)提取小分子大豆肽、大豆膳食纖維、大豆低聚糖、大豆分離蛋白四種產(chǎn)品，將大豆豆粕的利用價(jià)值提高30倍以上。其中，小分子肽的總氮量和*基酸量分別達(dá)到≥15.0％和≥2.0％，平均分子量≤6000Dalton。大豆低聚糖的總糖含量≥90.0％；原料中各有效成分的提取率蛋白質(zhì)≥85％，總糖≥82％；可溶性膳食纖維的得率為11.84％。
種從豆粕中同時(shí)提取大豆功能與療效因子的工藝方法，其特征在于：包括一下步驟：A.將高溫或低溫的豆粕依次經(jīng)過超聲波處理、高壓剪切和離心分離后分別得到分離液和濾渣，將分離液依次通過堿溶萃取、離心分離、蛋白沉淀、再離心分離和保留沉淀，*后經(jīng)干燥制得大豆分離蛋白；將濾渣通過纖維素酶解制得大豆膳食纖維；B.將大豆分離蛋白進(jìn)行蛋白酶水解，所得的濾渣依次經(jīng)過酶解、過濾、脫色、脫臭和*，制得大豆低聚糖；所得的濾液經(jīng)過膜過濾后，依次對(duì)所得的清液經(jīng)過脫色、脫臭、

噴霧干燥和*，*終制得小分子大豆肽。