一種利用生物酶技術制備雪蓮果濃縮清汁的方法，制備時挑選特定品種雪蓮果，清洗、破碎、護色、榨汁、巴氏*，降溫到50-55℃時，調整榨汁pH值至4.5-5.0，加入果膠酶、蛋白酶、糖化酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和纖維素酶的復合水解酶，反應60-90min，加入活性炭，超濾，紙板過濾，無菌灌裝，制成50-60Brix雪蓮果濃縮汁成品。用本方法制備的雪蓮果濃縮汁，能*大限度地制取雪蓮果中人體所需的低聚果糖和氨基酸等有效成分，并能保持其外觀色澤、口感風味和有效成分的生物活性，口感好，易于吸收，可廣泛地應用于飲料和*行業。
一種利用生物酶技術制備雪蓮果濃縮汁的方法，其特征在于它是通過以下步驟實現的：(1)清洗、破碎、護色：清洗雪蓮果，破碎時加入0.02％?0.05％Vc和0.05％?0.08％檸檬酸護色，打漿；(2)榨汁：榨汁機榨汁，過100目振動篩，取汁備用；(3)巴氏 榨汁經過巴氏 (4)調榨汁pH值：將經過巴氏*的榨汁降溫到50℃?55℃，用檸檬酸調pH至4.5?5.0。(5)酶解：調pH值后的榨汁中，加入復合酶反應，添加量為雪蓮果榨汁的0.05％?0.1％，并保溫60?90min；(6

加入活性炭：待酶解反應進行到50?80min時，加入0.2％活性碳，繼續反應；(7)超濾：酶解液經過超濾得到50?60Brix濃縮汁；(8)紙板過濾，無菌灌裝：濃縮汁經過紙板過濾*，無菌灌裝，制成50?60Brix雪蓮果濃縮汁成品。