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本發明涉及一種從金醋中分離獲得金醋多肽提取物的方法，屬于生物工程領域。為了解決現有技術中金醋應用過程中的限制，開發適用于不同人群的金醋產品，以及更好發揮金醋的保健功效，本發明提供了一種從金醋中分離不同金醋多肽提取物的方法，具體涉及使用特定超濾膜處理的工藝將金醋中的多肽提取物按照350Da以下，350-3500Da之間和大于3500Da分為三種不同的金醋多肽提取物。該方法操作簡便、成本低廉，分離得到的金醋多肽提取物可以進一步加工成食品 或藥品。
一種從金醋中分離金醋多肽提取物的方法，其特征在于它包括如下步驟 步，將待分離金醋原液中的*濃度調節至3％～5％之間，用微孔濾膜過濾去除金醋中殘留不溶物，得濾液一；第二步，用截流分子量為350Da的超濾膜超濾濾液一，將分子量大于350Da的組分截留得濾液二，收集分子量小于350Da的組分得濾液三；第三步，用截流分子量為3500Da的超濾膜超濾濾液二，將分子量大于3500Da的成分截留得到濾液四，收集分子量在350Da～3500Da的組分得濾液五；第四步，濾液三、濾液四和濾液五分別通過濃縮而得到金醋多肽提取物A、金醋多肽提取物B和金醋多肽提取物C