本發明提供了一種高產堿性果膠酶制備方法，其步驟包括：出發菌株經過紫外光照誘變，初篩、復篩后得到高產堿性果膠酶菌株，將菌種保藏培養基菌種接入種子培養基中，37℃、200r/min培養12-14小時。然后將種子以8％的接種量接入發酵培養基，37℃、200r/min培養24h 后經過超濾濃縮，真空冷凍干燥后制得堿性果膠酶成品。該法操作工藝簡單，原料易得，產品質量好，生產成本低，生產過程中無污染，適合工業化生產。
一種高產堿性果膠酶制備方法，其特征包括以下幾個步驟：(1)紫外燈光誘變處理取約100ml固體斜面培養基倒入10個平板培養皿中，帶凝固后每個平板培養皿中加入0.2ml待誘變菌株的稀釋培養液，分布均勻。將平皿放于電磁旋轉器上，位于紫外燈正下方20cm處，先對平皿照射1min消毒后，打開皿蓋在功率15W，波長254nm的紫外燈光下照射90s。照射時對無菌操作臺進行遮光處理，避免可見光的影響，同時避免光復活現象。
。(2)菌種篩選初篩：從經紫外誘變處理并培養24h后的平皿中挑選出大的獨立的菌落于初篩培養基中，放入37℃培養箱中培養24h，得到數百個菌落，在菌落周圍加入幾滴1％的十六*二*，靜置10min，若有透明圈產生則為堿性果膠酶產生菌。復篩：將初篩得到的若干菌落接種于斜面培養基，37℃培養24h后，接種到搖瓶進行一級發酵，37℃，200r/min，25h后對發酵液進行酶活測定。選擇一株產酶活力*高的菌株接種于菌種保藏培養基。(3)液體種子培養將菌種保藏培養基菌種接入種子培養基中，37℃、200r/min培養12?14小時；裝液量為250ml，三角瓶中裝25ml培養基。(4)發酵培養將種子以8％的接種量接入發酵培養基，37℃、200r/min培養24h；裝液量為500ml，三角瓶中裝50ml培養基。(5)堿性果膠酶精制發酵完畢后加入聚丙烯酰胺作絮凝劑，升溫至35℃，攪拌0.5h。之后對發酵液進行超濾濃縮，使體積濃縮4?5倍，濃縮液在緩慢攪拌下緩緩加入酒精，繼續攪拌10min，靜置沉淀數小時 后真空冷凍干燥，烘干制得堿性果膠酶成品。
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