本發(fā)明公開了一種從杏仁粕中制備杏仁肽的方法，通過將杏仁粕干燥、粉碎、過篩后加入去離子水，調(diào)pH值，在一定溫度下攪拌浸提、離心、取上清液；再用HCL調(diào)至pH4.5，離心，取沉淀層水洗；收集沉淀置于酶解罐中，按照固液比1∶(10-15)添加去離子水，攪拌混合加熱至40-55℃，以HCL調(diào)節(jié)pH值5-8，按照蛋白酶∶粗杏仁蛋白為(1-2)∶100的質(zhì)量比加入蛋白酶酶解反應(yīng)后，調(diào)節(jié)pH值5.5，并升溫到90℃，維持20min，經(jīng)酶滅活處理后冷卻至室溫，將酶解液在5000r/min下離心20min取上清液，并利用陽陰離子交換樹脂將杏仁蛋白酶解液進(jìn)行脫鹽處理后，經(jīng)超濾分離獲得杏仁蛋白肽具有廣泛應(yīng)用價(jià)值。

1、一種從杏仁粕中制備杏仁肽的方法，其特征在于，將榨取杏仁油后的杏仁粕，干燥后用粉碎機(jī)粉碎，過40-60目篩后，加入去離子水，用NaOH調(diào)節(jié)pH值，在溫度40-55℃攪拌浸提1-3小時(shí)后離心，取上清液，用HCL調(diào)至pH4.5，離心，取沉淀層水洗1-3遍；收集沉淀置于酶解罐中，按照粗杏仁蛋白∶去離子水為1∶(10-15)的質(zhì)量比添加去離子水，攪拌混合加熱至40-55℃，以HCL調(diào)節(jié)pH值5-8，按照蛋白酶∶粗杏仁蛋白為(1-2)∶100的質(zhì)量比加入蛋白酶，進(jìn)行酶解反應(yīng)2-6小時(shí)后，調(diào)節(jié)pH值到5.5，并迅速升溫到85-90℃，維持20min，經(jīng)酶滅活處理后迅速冷卻至室溫，將已經(jīng)失活的酶解液在5000r/min下離心10-20min取上清液，并利用陰陽離子交換樹脂將杏仁蛋白酶解液進(jìn)行脫鹽處理后，經(jīng)超濾分離獲得杏仁蛋白肽。