一種榛子殼色素提取方法，涉及一種榛子殼色素制備方法。本發明解決了現有傳統方法提取榛子殼色素提取率低、活性不高、生產工藝繁瑣的問題。一種榛子殼色素提取方法的工藝步驟為：選取榛子殼、粉碎，經強電場萃取，用超速離心機分離提取液，除去雜質，再用真空刮板式薄膜濃縮，用真空凍干機進行凍干，即得榛子殼色素凍干粉末。本發明制備的榛子殼色素為天然提取物，榛子殼色素原料充足，提取工藝簡單，色素含量高，*無毒，對酸和堿的穩定性都較好，金屬離子Na+，Mg2+等對色素的穩定性影響不大，蔗糖等食品原料不影響其穩定性，因此可以作為食品中的待選色素，對產品品質無不良的影響。榛子殼中含有大量的可食性寶石紅色素，寶石紅色素在食品工業上的使用非常廣泛。
一種榛子殼色素提取方法，其特征在于榛子殼色素提取的方法的步驟如下：一、榛子殼色素的提取：選取新鮮取仁后的榛子殼、干燥、粉碎，以料液比為1g∶25mL～1g∶40mL的比例分別加入榛子殼粉末和60％*溶液，用強電場萃取75～80分鐘，得到含有榛子殼色素萃取液，*后用臥螺式離心機以1600～1800r/min的速度進行固液分離，分離出提取液和殘渣，
將殘渣再以料液比為1g∶25mL～1g∶40mL的比例加入*溶液，繼續進行強電場提取和離心分離，連續提取3次，除去殘渣，合并提取液。二、濃縮：將榛子殼色素提取液采用真空刮板式薄膜濃縮，濃縮條件為溫度70～80℃，真空度為0.1～0.15mbar，得到榛子殼色素粗提物濃縮液；三、純化：將榛子殼色素粗提物濃縮液通過流體分配器加入直徑為20cm，高度為250cm的*色譜層析柱，用*溶液洗脫，流速為100mL～250mL/h，得榛子殼色素洗脫液，再用真空刮板式薄膜濃縮設備濃。四、干燥：用真空凍干機在0.4～0.7mbar、溫度-40～-50℃條件下將榛子殼色素濃縮液真空凍干后粉碎成100目固體粉末，即得榛子殼色素凍干粉末。1、根據權利要求1所述的一種榛子殼色素提取方法，其特征在于步驟一中萃取電場強度為每平方厘米90～110千伏，高壓電場沖數950～1000次，脈沖頻率400～500Hz。
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