真空滾揉機的操作方法
操作方法
蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭，然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。
根據產品工藝，在操作界面上設置工藝參數。每個產品的工藝參數包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間。
通常都有多種產品的工藝參數可以記憶。當設定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機將在真空狀態下進行正轉和反轉，在常壓狀態下暫停。即啟動→正轉 （抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→反轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→正轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完） 到達、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮。
當工人加完料蓋好悶蓋后，按下加料結束按鈕，以使滾揉機接續運行，直至滾揉總時間結束。
當設定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態下啟動 （抽真空，并保持真空至總滾揉時間到）→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→ 到達、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮。
當工人加完料蓋好悶蓋后，按下加料結束按鈕，以使滾揉機接續運行，直至總時間結束。
當設定滾揉方式為常壓滾揉時，滾揉機將在常壓狀態下啟動→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→ 到達、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮。
當工人加完料蓋好悶蓋后，按下加料結束按鈕，以使滾揉機接續運行，直至總時間結束。
此外，滾揉機的驅動裝置選用了變頻調速，用戶可根據需要隨時在快速（12轉/分）與慢速（1轉/分）之間進行調節。
滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內為真空狀態并繼續計時，直到設定的靜置時間到，發出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉方向（順時針方向）旋轉，從而將肉料自行送出，落入接在筒口下面的肉車等容器內，完成了整個工藝流程。
真空滾揉機是在真空下利用物理沖擊的原理，讓肉類在滾筒內上下翻動，相互撞擊，摔打，達到按摩，腌漬作用，使肉類均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。
機器性能穩定，噪音少，運轉平穩，操作簡單，清洗方便，是肉類制品加工的設備。適用于肉制品加工廠，臘肉加工廠，餐飲行業等。
真空滾揉機具有以下特點：
1、滾筒密閉性好、耐油、耐腐蝕、無毒。
2、采用進口電機，質量穩定可靠，運轉平穩、噪音小。電機設過載保護，保護電機。
3、有很好的嫩化及調理作用，腌制時間可調。
4、的設計更利于物料的拍打，滾揉效果更佳。
5、出料方便，清潔。
6、中國臺灣技術制造，中國臺灣品質，性價比 高。
7、整機304不銹鋼制成，能充分適應加工中心的潮濕環境，機身，機架不生銹，增加本機的使用壽命。
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