西安玉米酒蒸酒設備生產廠家金源 304不銹鋼釀酒設備

因此利用生料發(fā)酵技術可以增強企業(yè)的競爭力和生命力，增加糧食等農產品的附加值，推動農村的經(jīng)濟發(fā)展。不銹鋼釀酒設備由304不銹鋼蒸鍋、不銹鋼導汽過龍和冷卻器組成，干凈衛(wèi)生，腐蝕，使用壽命長，每天可燒四鍋，每百斤糧食出酒率（50度）：玉米或高粱60斤，大米80斤，效益非常可觀。型號，長年供應，還可根據(jù)客戶需要定做，食品級材質，讓您用得更放心！

設 備 特 點

本公司生產的釀酒設備用于固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和原料酒糟中的白酒蒸餾，是白酒生產的關鍵設備。冷卻設備采用多層、多套管水冷卻，冷卻成本低，冷卻面積大；具有冷卻速度快、冷卻、出酒快、溫度低、酒品質好的特點 不泄漏。

1、設備：采用304不銹鋼制造，蒸汽加熱、可選擇電加熱、天然氣鍋爐加熱（可帶鍋爐也可不帶鍋爐）、直接加熱，環(huán)保節(jié)能，。
2、產酒率高:每百公斤大米可產50度白酒70～90公斤左右(玉米高粱產50度酒75公斤以上)。
3、品質好：白酒清亮透明、酒味醇香、多喝不上頭等優(yōu)點。
4、工藝簡單：釀酒原料也可蒸煮也可不蒸煮，生產工藝簡單方便，大大節(jié)省了勞動力成本支出。

到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會轉化成乙醇，酒漿初成后再進行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水，將加入了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點是78.3度，而水的沸點是100度，所以再用蒸汽的加熱過程中，水還沒有沸騰，乙醇已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟中蒸餾出來。乙醇蒸汽會順著鍋蓋上面的管子上行，經(jīng)過冷凝后就得到了蒸餾酒。這就是傳統(tǒng)白酒的釀造工藝和原理。

古法釀酒個特征：——用糧食發(fā)酵。因為糧食是固體的，而且釀酒的糧食都要整顆圓滿無缺，所以這種釀造工藝被稱為固態(tài)法，全稱是“純糧固態(tài)發(fā)酵法“。

個特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化發(fā)酵劑。糧食里的淀粉和糖必須要經(jīng)過發(fā)酵才能轉化為乙醇，而發(fā)酵需要有一個媒介來促進糧食的糖化，這個媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲。曲和老百姓家里蒸饅頭用的酵母是一類東西。有一種說法叫“糧為酒本，曲為酒骨“，充分說明了曲的重要性。為什么曲這么重要？因為曲決定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素決定了酒的風格和味道。