夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工。
具有受熱面積大,熱,加熱均勻,液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度可以控制,外形美觀,安裝容易,操作方便,等特點(diǎn)。凡接觸食品部分均為sus304不銹鋼制造符《‘中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求。應(yīng)用與各類食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,市食品加工提高質(zhì)量,縮短時(shí)間,改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
1、按結(jié)構(gòu)形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu)
2、按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型;
夾層鍋整體結(jié)構(gòu):
固定式主要由鍋體和撐腳組成;
可傾式主要由鍋體和可傾架組成;
攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
使用與保養(yǎng)
(1)該設(shè)備為電加熱夾層鍋,每班使用前,應(yīng)對(duì)各傳動(dòng)部位進(jìn)行檢查,添加潤滑油,以免干磨,損壞設(shè)備。
(2)檢查各電器線路是否完好,連接處是否安全、牢固,保險(xiǎn)絲是否匹配,一切完整無誤后,方可通電加熱。
(3)開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油加入量,加油量為加油口以下8公分。
(4)正常使用過程中,鍋體上邊沿的兩個(gè)進(jìn)油口在加完油后不能堵死,敞開加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關(guān)閉。
(5)操作工在操作時(shí)不能帶水操作,在外部有滲油現(xiàn)象時(shí),停止操作。






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