罐頭食品的保質期很長，這是由其生產工藝所決定。罐頭食品是指將經過處理的食品裝入包裝容器中，在經過密菌，使罐內食品中的微生物失活的同時，避免被外界微生物污染，因此能達到較長的食品保質期。
在罐頭食品的生產過程中，要使用的設備包括原料處理設備、配料及調味設備、裝罐設備、封口設備、殺菌設備等等。其中，殺菌設備是保障食品質量的關鍵設備之一。罐頭食品殺菌設備通常為熱殺菌為主，通過高溫來對罐頭進行殺菌，殺菌介質包括飽和蒸汽、蒸汽空氣混合、熱水等等。
| 仟漁 |
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