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殺菌鍋使用方法

軟包裝對殺菌鍋基本要求

1.由于軟包裝材料的允許臨界壓力差(4P)特別小，因此，在殺菌過程中容器內(nèi)壓力隨溫度升高后非常容易漲破。

2.蒸煮袋的特性是怕漲不怕壓：而塑料杯、瓶是既怕漲又怕壓。所以在殺菌時必須采用反壓殺菌工藝，此工藝決定了軟包裝生產(chǎn)時必須選用殺菌溫度和殺菌壓力分別控制的殺菌設備。

3.如全水式、水噴淋式(頂噴/側(cè)噴/混合噴)、蒸汽與空氣混合式等殺菌鍋，一般均采用人機對話界面，設定各種參數(shù)由PLC進行全自動控制必須強調(diào)的是金屬罐。

4.殺菌過程控制的四要素(初溫、殺菌溫度、時間、關鍵因子)同樣適用于軟包裝食品殺菌的控制，同時還需對殺菌和冷卻過程中的壓力加以嚴格控制。

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