食品真空包裝機都是由真空系統、抽充氣密封系統、熱壓封合系統、電器控制系統等組成。外抽式真空包裝機是將包裝袋內抽成低真空后，當即自動封口，由于袋內真空度高，殘留空氣極少，抑制細菌 等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變和，同時對某些松軟的物品，經全自動真空包裝機包裝后，可縮小包裝體積，便于運輸和貯存。小型真空包裝機具有抽真空功能，能對各種塑料袋進行封口。該機自動化程度高，設有數字控制熱封時間和過熱自動保護報警裝置
我公司生產的包裝機采用SUS304不銹鋼制作，不氧化，不生銹，性能穩定，不變形。全程自動化控制，簡單易操作。真空度高，壽命長。真空包裝機適用于各種塑料薄膜袋、復合膜袋、鋁箔袋的真空包裝，對各種肉制品、禽制品，醬菜制品，海產品，大蒜制品、山野菜、糧食、醫藥、生物制品、電子元件等各種固體、粉末物、半流體進行真空包裝，達到隔氧保鮮延長產品的保質期，提高產品檔次。
真空包裝機又分單室真空包裝機、雙室真空包裝、連續滾動式包裝機、拉伸膜連續式包裝機。具體型號多大，用量多大都可以根據客戶要求來定制。
真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。真空包裝機常被用于食品行業，因為經過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的。
真空，這一術語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實真空應理解為氣體較稀薄的空間。在的空間內，低于一個大氣壓力的氣體狀態統稱為真空。真空狀態下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空包裝實際上不是真空的，采用真空包裝技術包裝的食品容器內的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝
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