著天氣漸漸變冷，火鍋旺季又來了！

火鍋底料炒制，人工炒制好還是火鍋底料炒料機炒制好？

選購火鍋底料的時候選什么樣的呢？好多客戶買火鍋底料的時候，愿意選購手工炒制的，認為人工手工炒制的好。其實未必。

火鍋底料口味好壞其中一個重要的環(huán)節(jié)是火候的掌握。火候掌握不好，制作出來的火鍋底料香味不好，不易散發(fā)出來。人工炒制火鍋底料的弊端是易疲勞，翻炒不均勻，即使加熱源穩(wěn)定，炒制溫度變化穩(wěn)定，長時間趴在鍋上，且不說人受罪，關(guān)鍵是人易疲勞，翻炒不均勻，還易糊鍋，影響火鍋底料的口味，效率還低。

用火鍋底料炒料機炒制的底料是不是香味就不好呢？一說用機器炒制，很多人的想法就是不可控制，尤其是火候的掌握，認為不如人工好，不如人工靈活，認為用機器炒制出來的只是炒熟了而已，沒有香味、美感可言。其實，我們要相信科技的力量！人工自動化，智能化到處都普及了，這個我覺得連舉例都不必了，我們的生活中到處都充斥著智能化！科技的力量真的很*!食品機械也是如此。

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