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什么是炒糖色？
糖類在加熱遇高溫后，發(fā)生縮合形成焦糖色素并同時釋放焦糖香氣，隨著加熱時間的增長，色澤逐漸變成淺黃，金黃，棗紅，后會變成焦黑，這被稱為美拉德反應(yīng)。炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過程被稱為炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低，顏色棗紅，香氣濃郁，可以為菜品著色，增香，是一種原始、天然的調(diào)味著色手法。

全自動熬糖炒糖鍋 糖稀攪拌鍋 隆澤炒糖色的機器設(shè)備特點：

1. 鍋體采用日本宜興北海進(jìn)口的一次沖壓而成的鍋膽，整體圓度好，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋。
2. 攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動使行星攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)轉(zhuǎn)動比，使鍋內(nèi)無攪拌死角。
3. 使用*的轉(zhuǎn)動與密封結(jié)構(gòu)，使鍋內(nèi)，易清洗，符合國地renzhengbiaozhun。放心。
4. 采用變頻調(diào)速，轉(zhuǎn)速可以從零到高速任意調(diào)節(jié)。代替人工翻炒，速度可控。
5. 液壓倒料方式，實現(xiàn)攪拌與鍋體分離后進(jìn)行液壓傾斜倒料，降低勞動強度。節(jié)省人工勞動力。
6.可實現(xiàn)自動/準(zhǔn)確/控溫、控制攪拌速度及加熱時間，可以解決在加工過程中各工藝參數(shù)依靠操作者經(jīng)驗來控制產(chǎn)品質(zhì)量的問題，避免在加工過程中人為因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，提高工藝的可控性，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
7. 電磁加熱，熱量集中在鍋體內(nèi)，鍋體外圍接近常溫，杜絕傳統(tǒng)加熱方式高溫燙傷等事故和隱患的發(fā)生。

隆澤電磁熬糖鍋化糖鍋 全自動炒糖鍋 焦糖色炒鍋 堅果裹糖鍋 炒糖色技術(shù)參數(shù)：

鍋體容積：100-650L
鍋體直徑：700-1400mm
電機功率：1.5+0.75kw
加熱功率：20-80kw
攪拌速度：6.7-33r/min
攪拌形式：行星/刮底
起臂形式：升降/后翻
出料形式：手動蝸桿/自動液壓
加熱方式：電磁/燃?xì)?br/>