肉類食品冰凍硬化適中，一般在-6℃以上，且不宜過凍，肉食如過硬應先解凍，肉食中不得含骨，以免損壞刀片；并用壓肉板壓緊。調(diào)節(jié)厚度旋轉(zhuǎn)，

設定所需厚度。

羊肉切片機屬于食品切片機，適用于切無骨肉類及其他類似榨菜的彈性食品，將原料肉切成肉片等。該機結(jié)構(gòu)緊湊，外形美觀，操作簡單

，效率高，耗電少，易于清洗和維護，切肉效果均勻，可自動卷曲。采用進口意大利刀片、皮帶和自動潤滑裝置，功率*，是酒店、酒店、食堂、

肉類加工廠等單位的肉類加工機械。

肉片厚度的調(diào)整是在刀片后面增減墊片的調(diào)整。使用前，請在滑槽中滴一些食用油，以減少摩擦。右手握刀將須垂直上下移動

，不能在運動中向左(肉塊的方向)折斷，這樣會使刀片變形。自凍肉卷須使肉皮朝內(nèi)，鮮肉朝外好看，二是切不連刀。左手按住肉卷，

輕輕推向刀口，定位后右手切下。如果切了幾百斤后滑刀，抓不住肉，說明刀是應該磨的。說明書上有磨刀說明，如果不能磨，就讓磨刀磨。

如果酒店使用的機器不穩(wěn)定，機器上留有螺絲孔，可以固定在桌子上更好用。

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