1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品 含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至減免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品。
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗。
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費。
6、該機采用不銹鋼材料制成，具有功效高 安裝使用方便特點。
工藝特點：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨果。目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。
果蔬脆片有營養(yǎng)嗎？
果蔬脆片當然是有營養(yǎng)的，還有很多的好處。三不變"——蔬菜，水果的顏色、營養(yǎng)、味道不變；“不減少、不增加"——除了水分，什么都沒減少；除了美味，什么都沒增加；“高營養(yǎng)、低脂肪、非膨化、非油炸"——使用真空低溫油浴脫水技術(shù)，避免產(chǎn)品的油炸過程，保留了果蔬中的營養(yǎng)成分和微量元素。 果蔬脆片是根據(jù)科學膳食原理，營養(yǎng)均衡5+5，把蘋果、黃桃、胡蘿卜、甘薯、棗、杏、蘿卜、芹菜等多種蔬菜水果按一定比例混合，使用高科技技術(shù)進行深加工，經(jīng)過特殊工藝加工而成，使其營養(yǎng)均衡，滿足人體每日對各種營養(yǎng)素的需求， 是享受生活一族的佳品!含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維素、胡蘿卜素、、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，其中B胡蘿卜素、和的含量甚多。總體營養(yǎng)價值高，被營養(yǎng)學家稱為營養(yǎng)均衡的保健食品，并且有利于人體的酸堿平衡，能降低。
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