
工作原理:
工作,衛(wèi)生,結(jié)構(gòu)合理,操作簡(jiǎn)單,實(shí)用。可對(duì)肉類,果菜蔬,海產(chǎn)品及調(diào)味品,進(jìn)行深加工(如縻狀,塊狀),是肉類加工生產(chǎn)中一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備。斬刀高速旋轉(zhuǎn),可以縮短運(yùn)行時(shí)間,減少物料發(fā)熱量,保持餡料的色澤,彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。

設(shè)備特點(diǎn):
斬拌機(jī)利用站到高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊,碎肉,脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥,同時(shí)將其他原料如水,,輔料一起攪拌均勻。斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到合理的組合,從而減少物料發(fā)熱量,細(xì)度好,大大的提高了肉制品的乳化效果。
斬拌機(jī)用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅(jiān)果類的粉碎加工。
·斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)地切碎,還能同時(shí)將其它原料,水、冰屑、調(diào)料、附屬品(填充劑)同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。




















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