一、用途及特性
1、 用途：不銹鋼燃氣式夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可以用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，使食品加工提高質量，縮短時間、改善勞動環境的優良設備。
2、 特性：本鍋以液化氣或天然氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本國內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧式型不銹鋼制造，外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
二、基本結構
本設備為系列產品，主要由鍋體、加熱管、機架等部分組成。
鍋體部分由內外鍋整體旋壓而成。鍋體用O0cr19Ni10不銹鋼板制作，采用全焊透整體旋壓而成。
鍋體下部安有燃氣灶，可以實現分組控制，以節能效。
三、安裝與調試
1、 根據裝箱清單檢查配件及產品與附件是否齊全，是否有損壞。
2、 本設備不需因定，只要放在平整的水泥地面上即可。
3、 設備固定好后，請將所配零部件裝配。
4、 本設備可以制作成可傾式或立式結構，通過手輪使鍋體旋轉90°傾斜，方便傾倒產品貨物與清潔。
5、 可傾式結構需兩端密封。
四、操作須知
1、將鍋清洗干凈，投入物料。
2、打開加熱按鈕，加熱產品至設定溫度。
3、至設定溫度為節省模式，可關閉一組閥門，用另一組閥門出氣保持恒溫至產品需要程度方可。
4、產品加熱到所需要程度，關閉電源，取出產品即可。
5、如果是可傾是的夾層鍋，如需取汁，可旋轉手柄使鍋體傾斜，倒出湯汁即可。再旋回正常水平位置。
五、注意事項
1、為保持清潔，每使用一次，即應清潔一次。
2、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位是否良好，應將油杯中注滿滑脂。
3、對于夾層鍋：
（1）鍋體需要良好的接地引線。初次接通電源時，應檢查設備外殼是否漏電，如發現漏電，應立即檢查電器線路，待故障排除后才能重新通電。
（2）本設備需使用液化石油氣或天然氣。
（3）嚴禁在設備工作時將手放入鍋內，以免發生危險。
（4）若出現操作失靈，不加熱等故障，應及時切斷電源進行檢查，待故障排除后方可重新投入操作。
（5）本設備只能在常壓（0Mpa）下使用，不允許帶壓使用，否則造成后果，責任由用戶自負。
（6）整套設備要定期檢查（每月一次）。
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