巴氏殺菌方法相當溫和，與其它的處理工藝相比較，在殺滅致病菌保證消費者安全食用的同時，幾乎對奶和奶制品不產生副作用（包括色、香、味在內）；但是保質期短，而且需要冷藏。因此所得的產品自成系列，歸類為“新鮮即食"，例如各種脂肪含量的稀奶油、液態奶、發酵奶、奶酪等，標示方法普遍冠名為“新鮮"且為世界各國所長期沿用。

鮮奶專用巴氏殺菌機 低溫奶殺菌設備 椰奶低溫巴氏殺菌機使用說明：

1、首先打開進水閥門根據奶的多少來確定水的多少，為了節約水資源跟電資源，但不要超過的水位，主要是防止水從上部外漏

2、將漏電保護器開關送電，將耐溫控制電源開關打開會顯示當前奶桶內的溫度，然后將水溫控制旋鈕跳幀至93度左右。（為了機器壽命延長盡量不要把水溫調節100度）打開加熱開關機器加熱開始，奶溫控制調至80-85度之間，自奶溫控制摁下SET鍵然后摁箭頭調節溫度，調好以后按SET復位

3、待加熱15分鐘后鮮奶（也可加熱前加入鮮奶）待耐溫達到60度左右打開攪拌開關開始攪拌（可持續也可以手動間隔攪拌）水溫到所調至溫度時機將間接加熱（低于設定那個溫度自動停止水溫加熱，請關掉加熱開關，巴氏奶制作完成，巴氏奶制作完成后直接灌裝也可以降低溫度后灌裝。