殺菌鍋分為、蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。有水浴式、噴淋式、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)式、臥式、雙層水浴式、自動(dòng)回轉(zhuǎn)式、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋，分為手動(dòng)、半自動(dòng)、全自動(dòng)的高溫高壓殺菌鍋。

有全不銹鋼、碳鋼兩種。實(shí)現(xiàn)溫度、時(shí)間、壓力自動(dòng)控制，適合于肉制品、飲料（包括玻璃瓶）、蛋制品、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮，操作簡(jiǎn)單方便，每鍋產(chǎn)量在120公斤--1000公斤左右，也可根據(jù)客戶實(shí)際產(chǎn)量加工定做。

高溫殺菌工作對(duì)于食品飲料加工來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：

1、一次性。 高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束必須一次性完成，期間不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。

2、殺菌效果的抽象性。 殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)。

基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備，、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。

部分：設(shè)計(jì)理念

1. 人性化！（處處別具匠心，體現(xiàn)以人為本的設(shè)計(jì)理念）

2. 安全！（按照：國(guó)標(biāo)GB150-98《壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》、ISO9000：2001質(zhì)量認(rèn)證體系、HACCP 食品安全認(rèn)證設(shè)計(jì)、制造）

3. 可靠！（選用品牌的部件，）

4. 節(jié)能！（溫度散失；電力、壓縮空氣、時(shí)間的消耗四個(gè)方面合理、優(yōu)化搭配）

5. 外形美觀、新穎，結(jié)構(gòu)緊湊、簡(jiǎn)約！

第二部分：設(shè)計(jì)、制造依據(jù)

1. 壓力容器部分按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB150－2011《鋼制壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行設(shè)計(jì)和制造。

2. 性能設(shè)計(jì)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，主要以鍋內(nèi)熱量分布均勻的指標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)制造。

3. ISO9001-2000質(zhì)量保證體系、HACCP的設(shè)計(jì)制造要求。

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