一.用途及特性
1.用途：不銹鋼蒸汽夾層鍋，廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等產品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的優良設備。
2.特性：本鍋設計壓力為0.098Mpa出廠試驗壓力0.3Mpa，有一定壓力的蒸汽為熱源、具有受熱面積達、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時間短、加熱溫度容易控制，質量控制和檢測都符合企業產品技術標準和檢驗標準。
3.本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸、耐堿、無毒、無腐蝕性的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
二.基本結構及安裝
1.總體結構：
固定式主要由鍋體和撐腳組成
可傾式主要由鍋體和可傾架組成
攪拌式主要由鍋體、攪拌裝置組成
2.擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進氣管和出水管不允許隨鍋轉動
3.安裝完畢，對攪拌式蒸鍋，應作空車試運檢查，待各傳動部件運轉正常后，方可投產使用
4.進氣后，如裝頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。
三.使用注意事項
1.使用蒸汽壓力，不得超過定額工作壓力，應控制在0.098左右
2.進氣時應緩慢開啟進氣閥，操作人員不得離開崗位，隨時調節進氣閥直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關小，開啟程度保護持在有少量水汽溢出為止。
3.對安全閥和壓力表應保持清潔靈敏，定期沖洗防止雜物堵塞，確保暢通，可根據用戶自己使用蒸汽的壓力，進行調整。
4.蒸汽鍋在使用過程中，應經常注意蒸汽壓力的變化 ， 用進氣閥適時調整。
5.電機嚴禁淋濕，以免電機損壞。
6.嚴禁用火焰直接對鍋體加熱。
7.停止進氣后，應將鍋底之直嘴旋塞開啟，放完余水。
8.可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。
| 仟漁 |
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