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臟蛋直銷危害（1）臟蛋直接消費(fèi)和用于加工極不衛(wèi)生

臟蛋殼表面粘附著大量的禽類糞便、黏液、墊料、雜草、血斑及其他禽類排泄物。這些臟物會(huì)粘附或落入貨架、其他食品、廚具中，在生產(chǎn)蛋制品時(shí)，影響其質(zhì)量，使產(chǎn)品合格率下降。

（2）臟蛋直接消費(fèi)和用于加工極易傳播疾病

禽蛋產(chǎn)出后如不及時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生清潔處理，直接上市銷售，很容易造成微生物等細(xì)菌的廣泛傳播，從禽類養(yǎng)殖場(chǎng)所收集的禽蛋是一個(gè)相當(dāng)大的病原菌載體。這些帶有龐大致病菌群的禽蛋通過粗放的、不加任何處理的流通環(huán)節(jié)，最后被消費(fèi)者所購(gòu)買，其間車輛、周轉(zhuǎn)箱、貨架、手、食物、冰箱、家庭中的空氣處于被禽類糞便污染的環(huán)境中，對(duì)我們的生活造成很大的威脅。

（3）臟蛋儲(chǔ)藏時(shí)間短

未經(jīng)清潔的禽蛋會(huì)因蛋殼上面的微生物而降低其保質(zhì)期，從另一個(gè)角度講，經(jīng)過清潔的禽蛋會(huì)通過消毒涂膜和特定的包裝方式來延長(zhǎng)貨架期。一般來講，禽蛋經(jīng)過清洗、消毒和涂膜保鮮，可以使鮮蛋的貨架期延長(zhǎng)。