傳統(tǒng)的肉類腌制具有腌制時(shí)間長，腌制效率低，出品率低，色澤不均勻等不足。而真空滾揉機(jī)正好解決了這一難題。

傳統(tǒng)的肉類腌制需要手工按摩，不僅衛(wèi)生要求達(dá)不到而且腌制時(shí)間也特別長，而真空滾揉機(jī)使用304不銹鋼材質(zhì)制成，可使肉制品在真空狀態(tài)下快速滾揉，按摩，腌制，可以提高肉制品的口感和出品率。真空滾揉機(jī)不停的轉(zhuǎn)動(dòng)可以使產(chǎn)品色澤更均勻。

真空滾揉機(jī)工作原理：將調(diào)味的輔料和肉制品一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻轉(zhuǎn)，由于不停的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分的吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性。從而提高產(chǎn)品的口感，提高出品率。