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香菇烘干機

香菇烘干機干燥工藝：

先將采摘好的鮮菇（采摘前避免澆水，根據客戶需要可切片或整個烘干）分大小等級裝盤，裝盤完畢推入烘干房。

排放鮮菇的篩盤在空氣能香菇烘干機內安置后，在觸摸屏控制器上設置好下面介紹的要求，一鍵啟動，直到干燥完畢，簡單又方便。

根據鮮菇在干燥過程中體內含水量的變化，來改變熱風的溫度和通風量，達到科學合理地干燥香菇，我們把香菇的干燥過程分為預備干燥期、恒速干燥期、干燥后期和干燥完成期四階段。

1.預備干燥期。此期的鮮菇含水量應為75－80％，相當于晴天采摘的段木鮮菇含水量。如雨天采摘的段木菇或木屑鮮菇含水量在90％左右，可在陽光下或通風處預涼、曬，使其含水量降為 75－80％。也可放在烘房(箱)中，在溫度為35℃的熱風中烘干 1—4小時，使其含水量降至75－80％。

2.恒速干燥期。在此干燥期內，鮮菇體內部水分擴散速度和表面蒸發速度基本相等。干燥溫度為40—50℃，時間約為10—12小時。此時期鮮菇經軟化，又隨著時間加長，體內水分的蒸發、硬化由菌傘邊開始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度才達50℃，故菌褶還不會顯出淡黃色。

3.干燥后期。此期菇體內水分開始減少，游離水基本排盡，部分結合水在此期干燥過程中逐漸排掉。此期鮮菇體內水分移動速度明顯趕不上表面蒸發速度，通風量可適當以節約能源。此期干燥溫度為50—55℃，和菇體內、外溫度趨于一致。干燥時間3—4小時。此期菌呈淡黃色，并開始產生香味。

4.干燥期。此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內部)的殘留水分和部分結合水。此期溫度為58—60℃，干燥時間1—2小時，熱風進行內循環，不再進新風，循環風量可減至中、小程度，使菇體內的酸與酶作用產生香氣。此期結束時，干菇體內含水量達到貯藏標準或出口標準，≤13％。

整個烘干過程無需專員看守，運行費用低，烘干成品色澤好、品相高。