如何利用酥皮機(jī)制造酥皮？

1.包餡后要壓緊

包好餡料之后封口處及有開口的地方一定要封緊，因?yàn)樗制ぴ诤婵镜倪^程中會(huì)膨脹。如果沒壓緊會(huì)松開而露餡，雖然酥皮本身就有些黏性，用手將酥皮壓緊就可以防止松開，但是為了安全起見可以用叉子將封口壓幾道痕跡，除了可以壓緊外還有裝飾作用。

我公司專注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進(jìn)和*企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上"作為企業(yè)宗旨。

月餅成型機(jī)就是把月餅胚做成外觀精美的月餅，利用紅外線的感應(yīng)裝置，將包餡的面團(tuán)進(jìn)行擠壓成花紋清新的月餅，一般廣式月餅的代表是蓮蓉餡和五仁餡的比較多，外皮上一般會(huì)印有蓮蓉或五仁的字樣。

月餅排盤機(jī)，就是把做好的月餅，整齊的排列在準(zhǔn)備好的盤子內(nèi)或者盒子內(nèi)。可以通過數(shù)控面板設(shè)置月餅的裝盤的個(gè)數(shù)，智能的裝入盤內(nèi)，提高效率。通過月餅機(jī)一系列流水線的作業(yè)一盒月餅就可以包裝上市了。

月餅機(jī)的清理：

1、要求清洗的部位必須拆下清洗一次，如：皮、餡機(jī)構(gòu)、餡料管及出料裝置、料斗部分等。

2、為確保收口機(jī)構(gòu)的動(dòng)作靈活，應(yīng)經(jīng)常加注入潤滑油——硅油；每班工作后，注意收口機(jī)構(gòu)塑料塊間隙上的殘留物必須清除干凈，以防再次開機(jī)時(shí)，被干硬了的殘留物會(huì)導(dǎo)致收口機(jī)構(gòu)直接破損，而影響生產(chǎn)。生產(chǎn)一段時(shí)間后，要將收口塊拆卸清洗并安裝，在每塊上有一滑動(dòng)槽，務(wù)必將專用油脂涂抹，以潤滑各滑動(dòng)塊，否則會(huì)造成不必要的麻煩。