因官渡位于滇池湖畔,具備良好的地理條件,盛產大米也是滇中“漁米之鄉",故而官渡餌塊品質為云南之,由于這里所產的稻米香氣濃厚,口感黏糯,作為制作餌塊的主要原料。關于餌塊的來源坊間有多種說法,其中包括源于貴州說、廣西說、云南說等。舊時昆明習俗,老百姓總愛在家門口支起個爐子,把粑粑放在鐵篩子上烤,一邊烤一邊吃,真是別有風味。說起這個習俗的由來,又有一段故事。
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有那靈巧的手藝人,可以用餌塊的主料粑粑捏成“饅首"“貢獻"“素桌"。建蓋新房上梁時需丟粑粑捏成的“饅首"打“五方",每年七月半“送亡"獻飯時需要一盤粑粑捏成的含豬、狗、猴、鳥、仙桃石榴等物的“貢獻"。“吊桑"儀式上,外家來獻飯都需有一盤粑粑捏成的十二生肖的“素桌",因此,餌絲、粑粑的主產地——騰越鎮洞山社區就有幾戶專門從事粑粑捏塑手藝的人家。
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餌塊本身必須是由本地大米壓制而成,具有紅土高原的糯香,經過明火烤制后,產生了一種夾雜了大米與煙火混合而成的清香,入口的時候,既有糯食黏黏的口感,又有經過壓制后韌性的牙感。我超愛的是用芝麻與花生磨碎混合之后的制甜醬,涂在雪白的餌塊上,然后折疊成為半圓形,入口的時候,米香、花生、芝麻、甜醬混合而成一種渾然天成的口味,既美味又友好地蔓延到口中,擁抱著每一個味蕾,甜而不膩,香而不沖,糯而不粘,韌而不硬。
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