1.分析月餅機在使用時容易出現的問題

(1)月餅餅皮靜置時間不夠，糖、油、面粉沒有充分融合，餅皮偏軟，包餅時餅皮太多，焙烤時腰身餅皮受熱下瀉，導致大腳。建議適當使用改良劑防止餅皮下瀉，延長餅皮靜止時間。

(2)轉化糖漿濃度太低，水分含量高，餅皮偏軟，包餅時餅皮太多，焙烤時腰身餅皮受熱下瀉，導致大腳。建議轉化糖漿的折光度控制在80～82之間。

(3)配方中轉化糖漿的比例偏高，比如按面粉計占85%以上，導致餅皮偏軟，焙烤時腰身餅皮受熱下瀉，導致大腳。建議控制轉化糖漿的比例占配方的70%～80%之間。

我公司專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發，不斷的改進和*企業的產品。良好的售后服務源于企業，我公司一直以“品質為本，服務至上"作為企業宗旨。

值得月餅企業注意的是，保養是建立在嚴格的相關規定及制度基礎上。月餅生產線的各個設備保養是一個防微杜漸的過程，每個月餅設備使用和維修方面的SOP，責任制到人等制度是指導規范操作者和機修工正確操作、維修和檢修設備的保證。通過規范行為，實現真正意義上的管理到位。

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餡兒是怎么包的？

每一個月餅都離不開的一個步驟，就是包餡兒。蛋黃的、云腿的、五仁的 面皮和餡兒通過自動包餡機的處理后，形成了一個個包好餡兒的月餅。自動包餡機！聽起來是不是特別神奇！包餡這種感覺需要人工來處理的步驟，其實機器也能夠完成，而且還有好幾種不同的方法！

旭眾專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發，不斷的改進和*企業的產品。良好的售后服務源于企業，我公司一直以“品質為本，服務至上"作為企業宗旨。歡迎！