粳米：屬粳型非糯性稻米，按種植季節和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米；這類型的優質大米主要產于中國長江以北一帶稻區；

糯米：屬糯性稻米，包括秈糯米和粳糯米。

秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。早秈米與晚秈米的區別在于播種收獲的季節不同。早秈米是六七月份收割的。而晚秈米是在早秈收割后播種的，一般在十月份左右收割。

秈米轉化為方便濕河粉目前己列為國家早稻品質改良科技產業工程的內容之一。河粉的主要成分是大米淀粉，河粉的諸多性質也主要取決于大米淀粉的特性。秈米因其直鏈淀粉含量相對較高，尤其適合制作河粉，特別是選用早秈米。

我公司專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發，不斷的改進和*企業的產品。良好的售后服務源于企業，我公司一直以“品質為本，服務至上"作為企業宗旨。

蒸煮河粉

這一工序對河粉的生產質量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可，過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好，不熟的話就更不用說了，是一個比較考究制作技術的過程。

干燥冷卻、切斷

對于河粉保鮮來說，這一冷卻工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經風冷卻之后再包裝。

用戶購買了河粉機之后，如果是在崇貴機械買的河粉機那么同時也會進行培訓，技術人員會講到河粉生產的重點核心技術，可是一些朋友沒有學到河粉加工技術的那就需要學習一下了。一直以來河粉加工行業的創業者和生產廠家最關心的問題是如何生產出優質的河粉。當然，這要求要有熟練的河粉操作技術。如何快速的掌握河粉的生產技巧？以下內容供大家參考。

一、在河粉加工培訓的過程中，看似簡單的河粉加工技術，其實里面涉及的小技術活還是很多的，這就需要客戶必須做到細心、耐心、虛心學習，是要自己動手實踐。而崇貴機械可以提供給客戶自己實踐操作的機會，一次不會學兩次，總之學會為止。

二、可把河粉生產復雜的工序分成簡單的幾個步驟：

1、大米和原料的正確選擇，相信每個河粉商家都應該懂得什么是優質原材料，質量差的原料直接影響到河粉的品質。

2、大米粉碎的方法和技術要點，不同的磨漿機可能各有特點，有些大米需要浸泡，而浸泡的時間就是一個重點要把握好的細節，浸泡時長直接影響米漿的質量標準。

3、河粉熟度的控制方法和下料的調節，對于高品質河粉機來說，這只是一個小小的技術配件問題，但是用戶也不忽視它的重要性。

4、河粉等幾種產品各種生產方法和配方，這點相信大家可能比我更清楚。大米、豆芽、粗糧、粳米等原材料可以按照不同的比配，一同磨成米漿。配方不同其實口感也是有差異的，可根據自己本地人的口味來定。

5、河粉的保濕和過水的方法，如果氣溫超低的話，可以把生產好的河粉在表面用干凈的濕棉布蓋好，可以有效保濕。要是氣溫較高了那就需要冰柜才好。

6、河粉的泡水過程、殺菌、和包裝，這個需要專用設備，由設備供應商作詳細講解。