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1.簡介：夏朗德式蒸餾器又叫壺式蒸餾器.這種蒸餾器在世界上已有將近1000年的歷史，是用來蒸餾香料的。200多年以前，法國夏朗德省把這種蒸香料的機組稍加改進，用于蒸餾白蘭地，即成為現在廣泛使用的夏朗德式蒸餾器。

（1）蒸餾鍋。

是用紫銅板加工制作的，板材厚度3-12mm，在蒸餾和貯藏過程中,銅離子是一系列化學反應的催化劑。這些反應，是形成高檔白蘭地要素所必需的。

蒸餾完畢的殘液放鍋要干凈，鍋內不能有積存殘液。放鍋后要容易清洗，沒有死角。加熱方式可以直接火焰加熱、電加熱管加熱、蒸汽盤管間接加熱或蒸汽夾套間接加熱方式。

我公司可根據客戶需要滿足蒸餾醪液或果渣兩種物料。

（2）精餾器。

材質為紫銅，安裝在蒸餾鍋的上面。鍋帽形狀為洋蔥頭型、梨型、球型等形狀，上面連接鵝頸式酒氣管。 這種形式的鍋帽需調節火力，采用緩慢蒸餾的方式，容易把酒中有益的揮發成分都蒸出來。

精餾器的容積大小根據不同的蒸餾酒品種要求，使用不同的容積比，可得到工藝要求的產品。

（1）預熱器。

預熱器是用來預熱白蘭地原料酒或粗餾原白蘭地的,安裝在鍋帽和鵝頸管后面的支架上。預熱的醪液或粗餾原白蘭地，能全部自動流進蒸鍋里。是回收余熱的裝置，可以節省燃料,節約蒸餾時間和冷卻用水。

預熱器可根據客戶需要選用紫銅或不銹鋼材質。容積大小與蒸鍋相當。

（4）冷凝器、檢驗器。

冷凝器結構為蛇管式盤旋管。冷卻后流岀的酒流保持均勻。

冷卻器的岀酒口，安裝一個酒精含量檢驗器。驗酒器里，放一支酒精含量表，可隨時觀察蒸餾液的酒精含量。

蒸餾過程要以合理的溫度、揮發度，通過將酒頭、酒心、酒尾按要求分離，獲得高質量的白蘭地原液。