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荷包蛋流傳過很久,是從外觀得來。具體年代也已失傳了,傳說宮廷中的廚師很會做這道菜,當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡,就按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,里面的蛋黃和蓮蓬很象的,外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋,后來隨著御廚告老還鄉,離開了宮廷,這道荷包蛋才廣為流傳開了。以后就進入尋常百姓家了,都叫這個叫荷包蛋。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易被機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和含量很高,B族維生素也很豐富,還含有其它許多種人體必需的維生素和微量元素。
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