果蔬脆是由新鮮蔬菜,水果真空狀態下脫水加工而成的零食。
果蔬脆嚴格區別于薯片等膨化食品,在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。
特點:高營養,低脂肪。
發展方向:由溫飽型向營養,天然,保健發展。
果蔬脆片具有三不變:產品顏色,營養,形狀不變
兩變:產品口感,水分改變。
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油炸機安全規范
1 .升起油炸機時,要隨時插好保險杠,以防機蓋掉下傷人 2 .不要用手直接觸摸高溫部件。 3 .油多地滑,防止滑倒摔傷。 4 .電控柜,電機,操作按鈕要注意防止進水。5 .升油炸機時必須確保油炸機機蓋上無其他工器具及雜物。 6 .所有快接扣,密封墊必須扣在管路上,以防丟失。 7 .清洗前閥門及電源開關必須確保關閉,將電源開關控制柜用塑料套住,防止進水電特短路燒毀。 8 .注意高溫設備防止燙到。油炸時間現場操作者不能串崗脫崗。 9 .每周清洗排煙筒一次防止煙筒的油漬高溫導致油渣自燃引起火災 10 .如火堿不慎沾到皮膚,立即用流水沖洗 15 分鐘.
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真空油炸的概述:
營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展的趨勢。風味的果蔬脆片深受歐美、澳大利亞、日本、港臺等發達國家和地區人們的歡迎。國內隨著人民生活水平的不斷提高, 人們日益追求天然風味食品,在北京、上海、云南、陜西、內蒙古、西藏、天津等發達城市已經受到消費者的熱烈追求。市場需求量急增,產品供不應求。
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