華富真空油炸機(jī)具有加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì),在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);
低溫油炸脫水脫油設(shè)備
酥脆冬棗:以鮮棗為原料,具有鮮冬棗原始的香甜松脆的特點(diǎn),又保留了甘甜清口,豐富營養(yǎng)的品質(zhì),并富含、微量元素和礦物質(zhì),是、時(shí)尚、天然、美味的食品,被為活“"。
紫薯脆片富含鉀和6,有助于預(yù)防疾病,含鈣、鎂較多,能防止骨質(zhì)蔬松癥;甘薯有一定的抗作用,富含花青素和硒,有, ,抗突變,大便通暢,防止胃腸道病癥。熱量只有大米的1/3,富含膳食纖維和果膠,可有效阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪,是理想的食品。
低溫油炸脫水脫油設(shè)備
工藝特點(diǎn):
真空油炸是在低溫(80120)對食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
真空油炸脫油有獨(dú)果。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他劑,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)4050,而真空油炸食品的
含油率在10%-20,節(jié)油30-40%,節(jié)油。食品脆而不膩,可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。
低溫油炸脫水脫油設(shè)備






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