1、 熱水循環式：時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻
2、蒸汽式：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在
過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是最均勻。
3、淋水式：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，過程是通
過裝設在鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面
，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速，能、快速、穩定
的對鍋內產品進行，特別適合軟包裝食品的
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1、熱水循環式：時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻 2、蒸汽式：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在 過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是最均勻
1、 熱水循環式：時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻
2、蒸汽式：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在
過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是最均勻。
3、淋水式：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，過程是通
過裝設在鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面
，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速，能、快速、穩定
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