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1、 熱水循環式:時鍋內食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進蒸汽升溫,由于在過程中鍋內存在空氣會出現冷點,所以這種方式熱分布不是最均勻。
















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