在殺菌過程中,應(yīng)注意排氣,進(jìn)而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,促進(jìn)熱交換??傊疂M足殺菌條件的規(guī)定,按一定程序進(jìn)行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體為了實現(xiàn)節(jié)水和節(jié)能,我們將殺菌鍋水箱分成兩部分,前面是小容量溫區(qū)水槽,溫區(qū)水槽做得盡可能小,這樣升溫和降溫迅速,節(jié)水節(jié)能,后面是大容量的緩沖槽,按運行曲線及溫度不同劃分成若干個緩沖區(qū)。當(dāng)溫區(qū)水槽的水滿后自動溢流到緩沖槽內(nèi)貯存,緩沖水槽中熱的水經(jīng)過加熱后輸送到噴淋管作升溫之用,冷的水直接輸送到噴淋管作降溫之用,當(dāng)冷、熱水加到噴淋管后會造成該溫區(qū)水槽多余的水往緩沖槽溢流,而且是自動流向溫度相似的緩沖槽內(nèi),即熱水自動流回?zé)崴劾铮渌詣恿骰乩渌奂邦A(yù)緩沖槽里。
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