紅薯又稱地瓜，甘薯、番薯、紅苕等。紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品"之譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。紅薯干既可當零食吃又可充饑，既美味又方便攜帶，更能儲存長久。下面介紹下紅薯干烘干過程和工藝
方法步驟
1選薯：宜選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味的鮮薯為原料
2清洗：選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利于蒸煮后剝皮
3切條：將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度要保證致，盡量不讓紅薯片的規格相差太大
4蒸煮：將清洗千凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便于加工，不過心，加工成的薯干顏色發黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好后及時出籠冷卻
5剝皮：將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜
6擺盤：將切好的紅薯片放入擺放物料的架子上。做到厚度均勻、擺放整齊。
7放進烘干房：待烘房溫度升至大約30℃時，將紅薯片放入烘房內部后，關好烘干房的門。
8烘干完成：烘干完成后，關閉主機電源，一小時后取出物料，需待紅薯片冷卻，即可包裝入袋。
| 仟漁 |
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