酸奶的鑒別方法

1、酸奶的濃稠度與營養(yǎng)沒有直接關(guān)系，與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。

2、實(shí)際上，口感好的凝固型酸奶營養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細(xì)膩，更利于消化。

智能酸奶發(fā)酵機(jī)制作酸奶的流程：

1、消毒，這是往往容易忽略的問題或感覺不重要，事實(shí)上，如果這一步不這樣做，那么它很可能會影響酸奶的效果。

2、進(jìn)行選擇，常用的有純酸奶和酸奶作為發(fā)酵劑，比較分析常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為一個發(fā)酵源，要詳細(xì)查看生產(chǎn)日期，越近越好，然后通過混合鮮奶，將兩者以1:10（酸奶：鮮奶）的比例數(shù)據(jù)放入酸奶機(jī)內(nèi)，記得要攪拌時間均勻，然后插上電源。

以200毫升的酸奶杯為例，各層均可堆碼3層左右，擺放時需使每只酸奶杯左右側(cè)可留出1厘米之上的空擋，供空氣流通。若層放菌苗，則器具外觀直經(jīng)不得超過300MM，髙度不得超過180MM的器具，保證不影響通風(fēng)。

酸奶杯分布盡可能均勻分布，當(dāng)酸奶杯數(shù)目較少時，降低堆碼只數(shù)。應(yīng)盡可能擺得均勻分布：水平方位左右空擋盡可能保持一致，前后左右空擋盡可能相同，離門、離左右兩外側(cè)的空擋均大一點(diǎn)。