商用酸奶機的清洗十分簡單，只要用濕抹布擦拭機器的內部就可以了。至于機器的蓋子、小杯于杯蓋，用洗滌劑手洗或洗碗機清洗均可。另外，無論你選擇的是哪一款酸奶機，當酸奶機正在運行時，要遵守以下幾條規則：不用移動酸奶機；不要打開酸奶機的蓋子；避免在商用酸奶機旁邊使用可能產生振動的機器；放入酸奶機的杯子永遠不要加蓋。
生產工藝酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（酸奶(7張)灌裝：用于凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關系：預熱：預熱的目的在于提高下道工序——均質的效率，預熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜（避免淀粉糊化后在均質過程中顆粒結構被破壞）。
酸奶出現品質問題（不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀）的原因很多，影響酸奶品質有以下幾個主要因素：原料奶中摻水，干物質不足。摻水達15%時，酸奶凝塊漂在乳清中。原料奶凝固的能力降低，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。以注射過牛的牛奶生產酸奶會致酸奶不凝，乳液發甜。車間環境、設備被噬菌體污染，使發酵過程緩慢甚至終止；殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發酵作用終止，使凝塊脆弱、乳液發甜。選擇不當或單一，發酵溫度不適合，發酵時間不夠等原因致使酸奶的風味與香味不足。不純或生產設備管道等被產氣菌污染，造成酸奶有氣泡，口感發辣，如果被酵母菌污染則有餿味
所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。