5.如果沒有“乳酸菌粉"作為發酵時怎么辦？

以“乳酸菌粉"作為發酵，也可用市售現成的酸奶作為，但要注意含菌的標示及新鮮度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作為下次制作時的，但要注意容器消毒，及避免冷藏時受到污染。歡迎大家到山東博興縣湖濱鎮昭錄廚房加工廠選購適合自己的產品。

6.如何分辨酸奶已經做好？

將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就表示酸奶已做好。

7.自制酸奶可保存多久？為何有些市售酸奶可以保存半年以上？

酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶鮮，活菌，品質好，建議在一星期飲用完畢。可以保半年以上的市售酸奶，屬于滅菌，已沒有活性乳酸菌，此種產品只要常溫保存即可。

設定發酵時間，一般來說，使用純酸奶作為發酵源時，其發酵時間約為6-8小時，如果使用酸奶發酵劑作為發酵源約為8-12小時，但會受到周圍溫度的影響，如果溫度太低，需要較長時間，但使用純酸奶作為發酵源不要超過10小時，不要使用酸奶發酵源超過14小時。

設置的時候，看下酸奶，如果它出現了硬化狀態，那就說明制作成功了。

將做好后的酸奶進行冷藏，冷藏時間為24小時，風味會更好，當然，你也可以根據自己的口味和愛好在里面加入調料，蜂蜜、果汁、糖等都不錯。

商用酸奶機如何選擇 智能酸奶機選購指南

設計。我們在選購時要注意均溫結構設計，這可以使酸奶機內各個地方溫度一致，保證乳酸菌的活性。再要選擇透明玻璃門，方便查看觀酸奶機中酸奶的變化。要看是否采用保鮮盒式容器設計，密封性怎樣，使酸奶在制作過程中免受其它雜質的污染。

價位。市場上的酸奶機價位不一樣，我們要根據自己的需求以及經濟狀況來選擇。