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雙層熱水循環(huán)式殺菌鍋不僅繼承了熱水循環(huán)式殺菌的特點(diǎn)，更因?yàn)槠涮厥獾慕Y(jié)構(gòu)更節(jié)能。
殺菌水經(jīng)過(guò)預(yù)熱，殺菌溫度起點(diǎn)高，縮短殺菌時(shí)間。
熱水被儲(chǔ)存在上罐中，便于循環(huán)利用。
殺菌用熱水在殺菌過(guò)程結(jié)束后被回收到上罐，節(jié)約能源。
熱水循環(huán)利用，節(jié)約水資源且不會(huì)生垢。
采用上下罐格局，節(jié)約空間。
自動(dòng)調(diào)節(jié)壓力和溫度，產(chǎn)品變形小。

食品殺菌鍋采用罐裝結(jié)構(gòu)，節(jié)約空間，自動(dòng)調(diào)節(jié)壓力和溫度，產(chǎn)品變形很小，熱水循環(huán)利用，節(jié)約水資源且不會(huì)生垢。食品殺菌鍋選擇原則如下：
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇全自動(dòng)殺菌鍋。溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。食品殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。
2、食品殺菌鍋是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。
3、食品殺菌鍋是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4、從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5、產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由上罐電加熱產(chǎn)生，下罐滅菌。
6、食品殺菌鍋粘稠度很高，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

操作說(shuō)明
一般食品廠對(duì)包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí)，由于加熱使溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會(huì)超過(guò)袋外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)包裝物內(nèi)增壓而損壞，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過(guò)鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：
由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa。待經(jīng)過(guò)殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)空氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。
在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意初排氣，進(jìn)而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。

雙層電加熱殺菌鍋方式主要有三種
1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

基本性能

本設(shè)備配置兩套管路，一套為半自動(dòng)設(shè)備，一套為手動(dòng)設(shè)備，手動(dòng)設(shè)備是用來(lái)預(yù)防半自動(dòng)設(shè)備突然出現(xiàn)故障而配備的。設(shè)計(jì)的排氣系統(tǒng)為自動(dòng)排氣，無(wú)需人工控制，節(jié)約了人力和時(shí)間。均一的水流轉(zhuǎn)換方式，溫度均一，，自動(dòng)控溫，自動(dòng)控壓，自動(dòng)控制時(shí)間，時(shí)間到后配有自動(dòng)報(bào)警裝置，讓您的操作不再繁瑣。

殺菌溫度控制精度±0.5℃以內(nèi)

鍋內(nèi)各點(diǎn)溫度差（熱分布）±0.3℃

節(jié)約能源，本機(jī)殺菌過(guò)程中用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)約了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。

用戶自備設(shè)施

空氣壓縮機(jī)和儲(chǔ)氣罐

冷卻水池或水塔

殺菌方式

循環(huán)流動(dòng)熱水殺菌法

使用范圍

軟包裝（CPP+PA，鋁箔，包括含氣包裝）

硬罐頭（馬口鐵、玻璃瓶包裝）

常規(guī)型號(hào)700x1200mm 900x1800mm

性能特點(diǎn)

l 水浸式熱水循環(huán)殺菌。

l 殺菌水、降溫水可循環(huán)使用。

l PLC程序全自動(dòng)控制，觸摸屏指令輸入。

l 分升溫、降溫控制。

l 殺菌工藝自動(dòng)存儲(chǔ)功能。

l 殺菌溫度、時(shí)間記錄功能。

l 手動(dòng)、自動(dòng)分離，可單獨(dú)操作。

l 溫度、壓力、水位異常報(bào)警。

l 電子溫度偏差校正。

l 電子超溫度自動(dòng)保護(hù)。

l 電子、機(jī)械雙超壓保護(hù)。

l 電子、機(jī)械雙安全連鎖。

l 鍋內(nèi)各點(diǎn)溫度差（熱分布）±0.5℃。

l 適應(yīng)處理的包裝物：塑料瓶、軟包裝（真空包裝袋、高溫蒸煮袋、鋁箔袋）、馬口鐵罐、鋁罐、鋁箔托等。

l 常規(guī)型號(hào)為700x1200 900xx2200 1200x3600mm 具體可根據(jù)客戶要求定制