自熱火鍋料包高溫滅菌設備延長保質期高溫殺菌鍋

殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環境，能在的溫度、時間

和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器

內的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點的溫度低于平均溫

度，那么該點就不能達到預定的殺菌F值，這個點附近的食品就無法達到殺菌

要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質量的zui重要技術指標，可以通過熱分布測定

儀對其進行測定評估。

食品在高溫環境下，時間越長口感越差，營養流失越多，這就要求殺菌鍋

內各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，保持各點F值高度一致，這樣才能迅

速結束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內脫離高溫環

境，這就要求殺菌鍋的水流設計要kexue合理，zui大限度減少殺菌時間。