大蒜油是大蒜中的特殊物質，呈現明亮透明琥珀色的液體，它是大蒜中抽取而得重要的物質，此精油含很重要的活性硫化物，它對一般健康及心臟血管的健康很有幫助。

油為淡黃色液體，具有濃烈的大蒜氣味，不溶于水，部分溶于乙醇，雖然大蒜油中的主要成分屬硫醚類化合物，但化學性質比較穩定，在非強酸環境中可耐120℃以上高溫而不易分解，但若長期暴露于紫外線下，可誘發分解。由百合科植物大蒜（Allium sativum L.）的鱗莖經水蒸氣蒸餾得到。為澄清蒼黃色至橘紅色液體。且強烈刺激氣味，似硫醇。1.050～1.0951.550～1.580。主成分為烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、等。主產于埃及、中國等。主要用于制備辛香調味料，也用于消毒劑等。大蒜鱗莖經有機溶劑可提取大蒜油樹脂，用于食品工業。

產品信息：被批準為飼料添加劑，大蒜油加某種載體預混成為，一般規格為含大蒜油25%

性狀：淡黃到棕紅色揮發性液體，有濃烈的大蒜氣味，不溶于水、甘油和丙二醇等，相對密度1.050-1.059，折光率1.550-1.580，化學性質較穩定，但遇堿易失效。

用法與用量：畜禽用藥請與飼料拌和使用，魚類用藥請與飼料粘合使用。（魚、蝦每日投喂一次）

貯存方法：密封，置陰涼干燥處，防曬、防揮發。