大豆組織蛋白是以食品級(jí)低溫豆粕為主要原料，采用雙軸螺桿擠壓膨化法制成，大豆組織蛋白具有類(lèi)似肉的纖維結(jié)構(gòu)，富有咀嚼感、具有良好的吸水性、保油性。應(yīng)用在肉制品中可降低加工成本，使之具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

組織蛋白生產(chǎn)工藝：

原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

適用原料：低溫豆粕、大豆蛋白、豆粉

大豆組織單典型代表產(chǎn)品：球狀組織蛋白主要適用于各種肉制品添加，比如火腿腸、肉丸子、餃子餡/混沌餡料等肉制品行業(yè)中，能替代部分肉原料，降低產(chǎn)品成本；增強(qiáng)肉感降低粉感，若應(yīng)用得當(dāng)可以使產(chǎn)品具有良好的質(zhì)構(gòu)、剝層性及咀嚼感，并能大幅度地降。應(yīng)用于素食產(chǎn)品的加工，因蛋白含量高增加產(chǎn)品的價(jià)值，且會(huì)給產(chǎn)品帶來(lái)良好的口感特性。

泰諾組織蛋白主機(jī)：TN65型 TN85型，小型拉絲蛋白組織蛋白設(shè)備產(chǎn)能260公斤每小時(shí)，大型組織蛋白機(jī)器時(shí)產(chǎn) 300-500公斤，提供片狀、球狀拉絲蛋白配方。