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新式發酵工藝 黑蒜發酵箱 黑蒜制作設備 黑蒜發酵設備 黑蒜設備 黑蒜，是以新鮮生蒜為原料，帶皮在黑蒜發酵箱里發酵90~120天后制成的食品。口感柔軟，偏甜酸無刺激，黑蒜，沒有大蒜所的味道，而是散發著可以勾起食欲的濃郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部制作過程中保持著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這些年來越來越多的黑色物質受到歡迎,比如黑玉米,黑花生、黑豆等，但是不同的是黑蒜大蒜并不是天生的,它是經過高溫濕度在黑蒜發酵箱內發酵而成的食品,一般是選用優質的帶皮大蒜！

黑蒜吃到口中軟糯酸甜，且食后沒有吃過生大蒜后所的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。黑蒜中含有的具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。

之所以大蒜會發酵變黑，都是因為酶在作怪，酶類物質是一種生物催化劑，通過讓大蒜在合適的反應條件下（一定的溫度、合理的濕度）完成酶促反應，改變了大蒜本身含有的一些化學物質，在保證原有的一些營養物質不損失的情況下，還增加了一些新的營養物質和微量元素等

黑蒜當中含有一定量的，很多人通過一些科學實驗都在說明吃黑蒜可以殺菌，另外還可以通過攝入降低人體中三高物質的含量，這其中也包括三酰甘油的含量，另外通過動物實驗還證明了吃黑蒜對于腫瘤疾病有著一定的預防作用，總之，吃黑蒜對身體有很好的好處。　黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內的維他命B1結合能產生促進和發揮維他命B1的“蒜胺",增強碳水化合物的氧化功能,為腦細胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預防老年癡呆癥。