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智能黑蒜機 黑蒜設備多少錢 黑蒜發酵箱 發酵箱 黑蒜發酵機 發酵機 黑蒜，是以新鮮生蒜為原料，帶皮在黑蒜發酵箱里發酵90~120天后制成的食品。

美拉德反應還生成了一系列非常復雜的香氣，所以黑蒜吃起來有點焦糖的味道。

大蒜里面有兩個標志性成分，一個是提供辛辣味道的揮發性硫化物，一個是大蒜多糖。

其中大蒜多糖含量，如果去掉水分，大約占大蒜干重的80%左右。

黑蒜吃到口中軟糯酸甜，且食后沒有吃過生大蒜后所的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。黑蒜中含有的具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。

之所以大蒜會發酵變黑，都是因為酶在作怪，酶類物質是一種生物催化劑，通過讓大蒜在合適的反應條件下（一定的溫度、合理的濕度）完成酶促反應，改變了大蒜本身含有的一些化學物質，在保證原有的一些營養物質不損失的情況下，還增加了一些新的營養物質和微量元素等

黑蒜當中含有一定量的，很多人通過一些科學實驗都在說明吃黑蒜可以殺菌，另外還可以通過攝入降低人體中三高物質的含量，這其中也包括三酰甘油的含量，另外通過動物實驗還證明了吃黑蒜對于腫瘤疾病有著一定的預防作用，總之，吃黑蒜對身體有很好的好處。和盈黑蒜發酵設備發酵出的黑蒜有著，口感香醇軟糯，有黑蒜發酵機需求的客戶可以！