黑蒜發酵項目 黑蒜發酵箱 發酵箱 黑蒜發酵設備 黑蒜發酵機 黑蒜液提取機 黑蒜，是以新鮮生蒜為原料，帶皮在黑蒜發酵箱里發酵90~120天后制成的食品。口感柔軟，偏甜酸無刺激，黑蒜，沒有大蒜所的味道，而是散發著可以勾起食欲的濃郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部制作過程中保持著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

目前國內外黑蒜的生產工藝均采用發酵方法，但這些工藝復雜，對設備要求高；或者需要經過浸泡、添加乳酸或大蒜精油等工藝，操作過程復雜，產品成本高；而且發酵周期長，生產效率低，耗能成本高。目前國內流行的就是山東和盈機械科技有限公司生產制造的黑蒜發酵機，公司有自己的知識產權，從事黑蒜行業十幾年，有著豐富的實踐經驗，對黑蒜的其他深加工產品皆有造詣！

之所以大蒜會發酵變黑，都是因為酶在作怪，酶類物質是一種生物催化劑，通過讓大蒜在合適的反應條件下（一定的溫度、合理的濕度）完成酶促反應，改變了大蒜本身含有的一些化學物質，在保證原有的一些營養物質不損失的情況下，還增加了一些新的營養物質和微量元素等

黑蒜當中含有一定量的，很多人通過一些科學實驗都在說明吃黑蒜可以殺菌，另外還可以通過攝入降低人體中三高物質的含量，這其中也包括三酰甘油的含量，另外通過動物實驗還證明了吃黑蒜對于腫瘤疾病有著一定的預防作用，總之，吃黑蒜對身體有很好的好處。和盈黑蒜發酵設備做出的黑蒜香甜軟糯，新式發酵工藝，全自動智能化，限度的減少了人力物力的成本！