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真空滾揉機是食品在真空（負壓）下進行腌制處理，腌漬液在真空狀態下能快速地滲透到食品的每個細微毛孔和空隙中。使用真空腌制比傳統腌制工藝的浸泡時間縮短幾十倍，同時也縮短了材料在瀝干過程中的時間，直接降低了生產成本，提高了產品質量及市場競爭力。真空腌制機適用于食品蒸煮或者油炸前給食品入味及浸糖以及其他調味填充物品，有利于保持肉制品的嫩化、入味等，靜態的腌制可保持果蔬脆片的型狀和改善外觀色澤。本品還適合各類水產海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產品及各類干果的入味使用。

真空滾揉機具有以下特點：
1． 可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。
2． 控制面板均采用防水觸摸屏控制。
3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，使滾揉空間更大更合理。
4． 槳葉采用圓弧形設計，使腌料分布更均勻，對產品表層不造成傷害

整機采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產效率，更重要的是杜絕了生產流程中諸多因人的因素而產生的食品質量事故。