低溫高濕靜電解凍機(jī)
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產(chǎn)品介紹
高濕低溫靜電解凍 豬肉解凍機(jī) 羊肉緩化解凍機(jī) 解凍機(jī)
高壓靜電場穿透冷凍食品,劇烈加速固體冰晶分子的運(yùn)動,故在負(fù)溫(-1℃~-4℃),使冷凍食品快速內(nèi)外均勻同時解凍,沒有血水流出,表面與中心溫度相差極小,品質(zhì)保持,可切、可料理。高壓靜電場有效抑制細(xì)菌,防止微生物污染;微弱的負(fù)離子作用,抑制氧化,使肉保持較好的色澤,汁液流失少,食品品質(zhì)高。
靜電場,穿透食物,使食物周圍的氧氣產(chǎn)生電離,由于電場帶負(fù)電,迫使食物周圍的氧離子遠(yuǎn)離,剩下氮?dú)猓采w在食物周圍,可在低溫下(-1℃~-4℃)達(dá)到保鮮效果,并延長保鮮時間,實(shí)現(xiàn)無凍結(jié)低溫保存;酸化還原電位的作用,抑制品質(zhì)劣化與變色,加速排酸,提高保存時間。
運(yùn)用靜電場穿透食品由中心點(diǎn)內(nèi)外同時均勻凍結(jié),節(jié)能省時。
1.內(nèi)外同時凍結(jié)速度快
2.冰晶生成小排列整齊,食品組織不破壞
3.食品水份汁液不易流失,鮮度保持好
4.食品表面不結(jié)霜,不易干燥
5.抑制食品酸化、劣敗
豬肉解凍機(jī) 羊肉緩化解凍機(jī) 解凍機(jī)
解凍過程展示
在解凍過程中食材周圍形成靜電磁場,由于電場帶負(fù)電,食物的氧氣產(chǎn)生電離迫使食物周圍的氧離子遠(yuǎn)離剩下氮?dú)猓o電磁場場穿透冷凍食品,劇烈加速固體冰晶分子的運(yùn)動,使冷凍食品快速內(nèi)外均勻同時解凍,不破壞食材的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。有效抑制細(xì)菌,防止微生物污染。在負(fù)離子作用,抑制氧化,達(dá)到保鮮效果,酸化還原電位,抑制品質(zhì)劣化與變色,加速排酸,提高保存時間,使肉保持較好的色澤,汁液流失少使。
緩化后效果圖:豬肉解凍機(jī) 羊肉緩化解凍機(jī) 解凍機(jī)
解凍緩化后的原材料無異味,肉質(zhì)有彈性,保持原有營養(yǎng)成分,流失少,解凍的同時保鮮排酸,肌肉組織紋理清晰有彈性,質(zhì)感均勻。經(jīng)過靜電處理后的原材料更健康更潔凈。
對比表僅供參考
解凍設(shè)備對比表 | ||||
參數(shù)/方法 | 空氣自然解凍 | 水解凍 | 微波解凍 | 低溫高濕靜電解凍 |
溫濕度控制 | 不控制 | 不控制 | 控溫不控濕 | 控溫控濕 |
色澤 | 暗淡 | 灰白 | 焦糊色 | 鮮亮 |
肌肉組織 | 松弛 | 海棉狀 | 橡膠質(zhì)感 | 有彈性 |
水分流失 | 5% | 3%-5% | 2%-3% | <1% |
營養(yǎng)成分 | 蛋白質(zhì)流失 | 蛋白質(zhì)流失 | 蛋白質(zhì)變性 | 保持原有營養(yǎng)成分 |
有害菌數(shù)量級 | 1000 | 10000 | 100 | 100 |
耗電量 | 無 | 無 | 33kwh | 18kwh |
耗水量 | 無 | 18-25噸 | 無 | 130kg |
污水處理 | 成本較高 | 成本高 | 無 | 無 |
解凍時間 | 24小時 | 8-10小時 | 小時 | 8-14小時 |
非常終產(chǎn)品溫度均勻度 | 不均勻 | 不均勻 | 不均勻 | 均勻 |
(以日解凍10噸為例,肉價(jià)以13000元/噸為例,電價(jià)以1元/kwh計(jì),水費(fèi)以元/噸計(jì))
解凍方式 | 失水率 | 日失水(噸) | 年失水(噸) | 日能耗(元) | 年能耗(元) | 年總消耗(元) |
空氣自然解凍 | 5% | 0 | 0 | 2372500 | ||
水解凍 | 3% | 600 | 219000 | 1642500 |
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